LE MIE PIADINE

La piadina è per me uno dei piatti più golosi della cucina romagnola e ritengo che solo loro sanno farla a regola d'arte ma io ho voluto ugualmente cimentarmi nella preparazione, non saranno uguali ma sono ugualmente buonissime, i miei bimbi ne vanno matti...ripiene di squacquerone e rucola! Sono facilissime da fare e sono un ottima alternativa alla pizza ,un idea carina e`quella di preparare tutti gli ingredienti per farcirle in compagnia...ogni membro della famiglia ha i suoi gusti...saranno una diversa dall'altra di ogni gusto e abbinamento !!

INGREDIENTI:

250 ml acqua

50 ml olio evo (la vera ricetta prevede lo strutto ma xme è troppo pesante, cosi viene buona ugualmente

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

500 gr di farina 

Procedimento :

Sciogliere il sale nel acqua non troppo calda (circa 50°di temperatura) e aggiungere farina, olio,bicarbonato e manipolate l'impasto x circa 10 minuti x amalgamare bene tutti gli ingredienti (Io mi aiuto con il Bimby o l'impastatrice ma se non l'avete potete impastare il tutto a mano) ora ma non e` indispensabile potete lasciar riposare la palla ottenuta x 30 minuti.

A questo punto dividere l` impasto in 10 palline uguali e stenderle bene sul piano di lavoro (otterete  piadine sottili e piccole) cuocerle in padella antiaderente ben calda (ideale e farla su quella di pietra) per qualche minuto, se si formano le tipiche bolle schiacciarle con una forchetta; farcirle a piacere e mangiarle calde.

PANETTONE RIPIENO DI CREMA MASCARPONE, PERE CARAMELLATE E CROCCANTE DI MANDORLE

In questi giorni in molti mi hanno chiesto come mai non pubblicavo piu` le mie ricettine e la verità e` che sono un pò stanca in questo periodo boh sarà il clima umido e questa pioggia fastidiosa, ma alla sera ho poca voglia di scrivere e tanto sonno !!

Per le strade in questi giorni si respira gia' aria natalizia, c'e` chi in casa ha gia` fatto l'albero percio` oggi voglio darvi un anticipazione natalizia con questo goloso panettone farcito di crema mascarpone, pere caramellate e croccante di mandorle. 

Non solo e` carino da vedere ma anche  buono ed originale da servire perche` la sorpresa stara' nel aprirlo; tutti si aspetteranno il solito e triste panettone invece lo troveranno piacevolmente ripieno!

Questa volta l'ho decorato in modo molto semplice ma presto mi cimentero` in una decorazione piu` creativa ed allegra!

Ingredienti :

• Un panettone di Verona Bauli senza canditi da 1kg
• 250 gr di Mascarpone 
• 3 tuorli
• 2 albumi
• 60 gr di zucchero
• 100gr di panna Fresca
• 4 pere piccole
• 1 cucchiaio di zucchero di canna 
• marsala o grand marnier
• succo di pera 
• Croccante di mandorle tritato grossolanamente

Procedimento :

Per prima cosa capovolgere il panettone e a un centimetro e mezzo dal bordo incidere un cerchio quasi fino infondo e una volta inciso con l'aiuto di un coltello fare leva ed estrarre un cilindro; tagliare poi il cilindro a fette di circa 1,5 cm e metterle da parte.

Preparare la crema mascarpone sbattendo i tuorli con lo zucchero finché non diventa cremoso e incorporare con la frusta elettrica  il mascarpone. Montare in due ciotole separate l 'albume a neve e la panna fresca e incorporarle delicatamente dal'alto verso il basso al composto di uova e mascarpone, mettere a riposare in frigo.
Nel frattempo pelare e tagliare le pere a fettine e caramellarle in un padellino insieme allo zucchero di canna e un dito d'acqua. Quando saranno piu` colorite e morbide sfumarle con del marsala (senza esagerare nella quantita`).
Ora si puo` assemblare il dolce:
 bagnare con l` aiuto di un pennello le  pareti e il fondo del panettone con il succo di pera e alternare i preparati in questo modo :

• Crema
• pere caramellate
• croccante di mandorle 
• fetta di panettone bagnata con il succo  di pera

Una volta riempito il nostro panettone lo chiudiamo con l`ultima fetta (che sarebbe poi il suo fondo), copriamo con pellicola e lo lasciamo in frigo per una notte.
Tiriamolo fuori dal frigo 3/4 d'ora prima di servirlo , capovolgerlo su un bel piatto da portata e decorarlo a piacere.

Torta morbida di Pesche e Amaretti

                            

Oggi vi presento una torta che faccio ormai da parecchi anni,l ho ideata pensando al gusto delle pesche ripiene e al favoloso connubio che si crea fra pesche,cacao amaro e amaretti.
E` un dolce che ho fatto e rifatto tantissime volte e non mi ha mai  deluso, viene sempre buonissimo e piace sempre a tutti anche ai bambini perché è una torta morbidissima e le pesche la rendono bagnata al punto giusto!
Al mio bambino piace talmente tanto che a volte me la richiede anche quando le pesche sono fuori stagione , per accontentarlo la faccio con le pesche sciroppate, il risultato non sarà uguale ma è soddisfacente,mi raccomando però se volete farla con le pesche sciroppate fatele sgocciolare una mezzoretta in uno scolapasta in modo che perdono il succo in eccesso.

Un idea in più     Se la cuocete in una teglia rettangolare ,una volta fredda puo' essere tagliata a quadrotti e servita su un alzatina ...l'ideale per l'ora del the`o per un buffet di compleanno!

Ingredienti:

•180 GR D FARINA
•500 GR DI PESCHE GIALLE
•PINOLI (FACOLTATIVI)
•70GR DI ZUCCHERO
•3 UOVA
•1 YOGURT MULLER ALLE PESCHE
•1  CUCCHIAIO DI MIELE
•1 BUSTINA LIEVITO PER TORTE
•150 GR DI BURRO
•1 MANCIATA DI AMARETTI
•1 SPOLVERATA DI CACAO

Procedimento:

•FATE AMMORBIDIRE IL BURRO  A TEMPERATURA  AMBIENTE  E  LAVORATELO  A CREMA CON MIELE E  ZUCCHERO. AGGIUNGETE UN UOVO ALLA VOLTA , LA FARINA  SETACCIATA CON IL LIEVITO E UNA PUNTA DI SALE,LO YOGURT E I PINOLI.
 INFINE CON UN CUCCHIAIO MESCOLATE GLI AMARETTI SBRICIOLATI GROSSOLANAMENTE CON LE MANI AL' INTERNO DELL’IMPASTO.
•SBUCCIATE LE PESCHE E TAGLIATELE A CUBETTI. IMBURRATE E INFARINATE UNA TEGLIA ROTONDA DA 28 CM TRASFERITEVI IL COMPOSTO,LIVELLATELO,AFFONDATEVI LE PESCHE E SPOLVERATEVI SOPRA UN VELO DI CACAO.
•METTETELO IN FORNO CALDO A 170 GRADI PER CIRCA 35 MINUTI. 
SPEGNETE IL FORNO E SENZA APRIRLO LASCIATE RIPOSARE IL DOLCE PER 10 MINUTI. UNA VOLTA SFORMATO SERVITE SU UN PIATTO e GUARNITELO CON ZUCCHERO A VELO E AMARETTI.

Per il compleanno del mio bimbo ho fatto questa torta ma a forma di castello!!

Gnocchi alla romana..a modo mio

                        

                        

Questa sera per cena desideravo preparare gli gnocchi alla romana ma visto che  i miei bambini non gradiscono molto tutto il burro e il grana tipico di questo piatto ho pensato di rivisitarlo in modo semplice ma molto saporito; ho messo su ognuno un cucchiaio di buon  ragù,mozzarella per pizza e grana.
Ai miei bimbi è piaciuto molto li hanno scambiati per pizzette.. sicuramente una ricetta da rifare!!

Ingredienti :

250 gr di semolino

1 litro di latte

20 gr di burro

1 cucchiaino di sale

2 tuorli

40 gr di grana 

350/400 gr di ragù o sugo 

mozzarella per pizza

formaggio grana

Procedimento:

Portare ad ebollizione il latte con il burro e il sale in una casseruola, mescolando versate a pioggia il semolino e cuocete a fuoco basso per 5 minuti mescolando di tanto in tanto,

giusto il tempo che il semolino si sarà addensato; togliere la casseruola  dalla fiamma e incorporate il grana grattugiato e i tuorli d'uovo.

Stendere il composto in una teglia rettangolare dai bordi bassi e dallo spessore di circa 1 cm livellandolo con il dorso bagnato di un cucchiaio; una volta freddo con l'aiuto di uno stampino rotondo formare tanti dischetti che appoggeremo in una teglia sulla carta da forno .

Su ogni disco mettere un bel cucchiaio di ragù (io ho utilizzato quello che prepariamo fresco io e mia mamma in grandi quantità e poi surgeliamo in vaschettine pronte all'uso, ma voi potete utilizzare anche il sughetto buono che fate abitualmente per condire la pasta);ricoprire ogni dischetto con mozzarella per pizza tritata e grana ed infornare a 200 gradi per 20 minuti circa.

Oggi vi racconto un pò di me ♡

                               

Oggi visto che non l'ho ancora fatto vorrei presentarmi; 
Mi chiamo Sara ho 28 anni e sin da quando ero piccola ho sempre nutrito una grande passione per la pasticceria e la cucina in generale, sara` perche` sono cresciuta con una mamma che ha sempre amato cucinare e lo continua a  fare molto bene ,è una delle migliori cuoche casalinghe che io conosca! Da piccola passavo ore a guardarla armeggiare fra i fornelli e dedicarsi alle varie preparazioni, a 7 anni già sapevo fare la pizza da sola e con discreti risultati...ma quello che adoravo fare di più era ammirare gli altri a fare i dolci, mi ripetevo chissà se da grande ne sarò capace anch'io!
Ero talmente determinata che a soli 12 anni decisi di provare a fare la mia prima torta; mamma non c'era ed io volevo farle una sorpresa al suo ritorno a casa,  impegnai tutta me stessa e non dimenticherò mai il risultato finale.. la torta era dolcissima e dura come una pietra ma nonostante questa mia prima delusione non mi arresi e continuai ad esercitarmi nel corso degli anni.
 Sono ormai 16 anni che faccio torte e devo dire che per non aver mai fatto nessun corso in vita mia i risultati sono molto buoni...i primi 12 anni mi sono impegnata nel rendere le torte sempre più soffici ed equilibrate nello zucchero e nel gusto, e poi soddisfatta di questo ho deciso che era arrivato il momento di cimentarmi nelle torte ripiene di creme e decorate con panna e frutta fresca...e così mi son "armata" di saccapoche che tuttora rimane il mio più prezioso alleato in cucina! 
Mi e` sempre piaciuta l'idea di avere un blog tutto mio per condividere con gli altri la mia passione e le mie ricettine, mi rendo conto che e'un semplice blog che non puo`essere paragonato ai grandi e bellissimi blog di cucina ma a me piace pensare che e` come una pagina di un diario tramite il quale posso  condividere con gli altri cio che piu` amo fare..Cucinare!!
 Dedico il nome del mio blog a una persona molto speciale che credeva in me e che ora purtroppo non c'è più. ..ogni volta che facevo una bella torta mi diceva " è Magica la mia sorellina " spero che da lassù tu possa vedere ciò che faccio ed essere ancora fiero di me!

Tutti mi dicono che ho le doti per diventare una brava pasticcera, io credo che ho ancora moltissimo da imparare ma spero con tutto il mio cuore di poter un giorno realizzare il mio Sogno. ♡♡

Torta Lindor

                         

Che dire di questa torta. ..il nome parla da solo; ricorda quei fantastici cioccolatini ripieni e con questo credo di aver reso l'idea.

È la preferita dei miei nipotini e come dargli torto e` buonissima, golosissima, soffice e con sopra una ganasce al cioccolato..semplicemente FAVOLOSA! È perfetta per i bambini xche è cioccolatosa...e si può guarnire in modo diverso in base alle  occasioni (cene, compleanni , festicciole)!

Eeh ma non è finita qui.. non solo e` buonissima ma e` anche la torta piu semplice e veloce che io conosca si prepara e si cuoce in soli 20 minuti!!

Ingredienti: 

• 1 tavoletta da 100 gr di cioccolato fondente Lint
• 2 tavolette da 100 gr luna di cioccolato al latte Lind
• 100 gr di burro
• 100 gr di Farina 00 Barilla
• 150 gr di zucchero
• 3 uova
• 200 ml di panna da cucina (quella che si usa generalmente per condire i tortellini)

Procedimento: 

Sciogliere a fuoco bassissimo il cioccolato fondente con il burro.

In tanto in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere farina poco per volta, appena il cioccolato si e' sciolto unirlo al composto.

Imburrare una teglia a doppio fondo (quella che si utilizza per le crostate) e cospargerla di pangrattato, versare ora il composto ed infornare per 15 minuti a 180 °.

 Mentre la base cuoce sciogliere le tavolette di cioccolato al latte con la panna, quando la torta e` cotta sfornarla, capovolgerla e riempirla nel incavo con la ganasce al cioccolato. 

Passati 15 minuti metterla in frigo per circa 6 ore e` consigliabile tirarla fuori dal frigo almeno mezz'ora prima di servirla.

  

Platesse Sfiziose

                         

Questa è una ricetta molto semplice ma salutare, è nata dalla mia esigenza  di seguire una dieta che richiedeva il concumo di pesce 1o 2 volte a settimana e non potendo fare la mia amata platessa inpanata ho pensato di farla al forno con pomodorini pachino e olive taggiasche.

Ingredienti:

• 5 o 6 platesse fresche
• 250/300 gr di pomodori pachino
• olive taggiasche (Quantita` a piacere)
• erbe aromatiche fresche (Rosmarino, timo, salvia, basilico)
• olio evo
• sale qb

Procedimento:

Foderare con carta forno una teglia , spenellare con un pennello la carta forno con l'olio e appoggiarvi i filetti di platessa. Tagliare a pezzettini e privare del succo i pomodorini ,condirli poi con un cucchiaio di olio evo, le erbe aromatiche e il sale. 

Coprire le platesse con i pomodorini, le olive e un filo d'olio; infine infornare a 180° per 20 minuti .

Torta di pane della Mamma

              

Questa come si deduce dal nome è la torta di pane della mia mamma, me la faveva spesso da bambina ed è rimasta tutt'ora una delle mie preferite..è soffice ,gustosa, molto profumata, e poi è un modo goloso di reciclare il pane avanzato! 

È ideale per la colazione ma anche per la merenda, i miei bimbi ne vanno matti e spesso quando la preparo il mio bambino se ne mette una fetta da parte da portare a scuola per l`intervallo!

Ingredienti:

• tre panini raffermi 
• 500 ml di latte caldo
• 2 uova
• 100gr di burro fuso 
• 100 grammi di zucchero 
• amaretti sbriciolati (circa 15 )
• 1cucchiaio di lievito
• 1 cucchiaio di cacao amaro 
• scorzetta di limone grattugiata

Procedimento :

Ammollare il pane nel latte caldo, schiacciarlo bene con una forchetta   e lasciarlo riposare per un paio d'ore.

A questo punto mescolare insieme tutti gli ingredienti, e mettere il tutto in una teglia da 28 cm precedentemente imburrata e spolverata di pane pesto.

Infornare a 180° per 40 minuti e una volta fredda spolverizzare di zucchero a velo

Tiramisù nella Corona

                                     

   

Happy halloween .... ero invitata da mio Fratello a pranzo con tutta la famiglia riunita, ho pensato più volte a cosa portare e poi ho deciso di portare il classico tiramisù, per evitare di presentarlo dentro alla solita pirofila di vetro che fa un pò lasagna ho pensato di racchiuderlo dentro a una corona di biscotti realizzato grazie a un cerchio di metallo per dolci. 
Il risultato è stato buono, era molto carino da vedere ,anche se avrei dovuto bagnare di più i savoiardi per evitare che il dolce risultasse stucchevole ma rimedierò per la prossima volta.

Ingredienti: 

• 500 gr di mascarpone
• 6 uova
• 120 gr di zucchero
• panna fresca 100 gr
• savoiardi morbidi (Cervo)
•  un pacco di biscottoni di Novara con zuccherini (per racchiudere il tiramisù)
• caffè qb
• cacao 
• gocce di cioccolato

Procedimento :

Iniziamo preparando il caffè con la moka, versatelo in una ciotola,zuccheratelo a piacere (io aggiungo sempre un pochino di latte per alleggerire il gusto forte del caffè se ci sono bambini) e poi lasciatelo intiepidire.

Con uno sbattitore elettrico rendete morbido e cremoso il mascarpone, montare a parte i tuorli con metà dello zucchero e poi unite i due composti.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale,aggiungete la restante metà dello zucchero e il composto di uova e mascarpone e con un mestolo dal alto verso il basso unite il tutto delicatamente; la crema tiramisù è pronta .

Prendete il cerchio di alluminio chiudetelo alla dimensione circa di 28 cm e appoggiatelo su un bel piatto o vassoio da portata rotondo, (se non avete il cerchio potete utilizzare uno stampo a cerchio apribile per torte ).

Procediamo mettendo sul fondo un pochino di crema giusto per ricoprire la base e tenere morbidi i savoiardi,  adagiamo  i savoiardi precedentemente bagnati di caffè,e tutt'intorno senza farli cadere infiliamo i biscottoni di Novara a modo di corona. ricopriamo poi i savoiardi con uno strato di crema e spolverizziamo con del cacao in polvere; Passiamo al secondo strato di savoiardi bagnati di caffè e spalmiamo la crema restante,livellandola con un cucchiaio e spolverizzandola nuovamente di cacao con l'aggiunta di gocce di cioccolato.

Riponete in frigo per qualche ora o se lo fate alla sera come ho fatto io lo lasciate riposare tutta la notte.

Prima di servire togliete il cerchio di metallo mettete intorno alla circonferenza del dolce un bel nastro di tessuto o organza (che vi aiuterà a tenere ferma la corona di biscottoni) fate un bel fiocco e ultimate la decorazione con dei ciuffoni di panna montata e zuccherata con zucchero a velo. 

Tazzine di cioccolato fondente e tiramisù

Tazzine di cioccolato fondente e tiramisù

Queste tazzine le ho preparate tempo fa per la festa del papa',
sono creative perche' la tazzina che racchiude il tiramisu` si mangia perche` fatta di cioccolato ed e' buonissima!!
Devo dire  che è piaciuta anche ai bambini e poi si sa` la classica crema tiramisù piace a tutti; Per creare le tazzine ho utilizzato uno stampo in silicone a forma di coppetta o bicchierino, so che in commercio ci sono stampi proprio a forma di tazzina da caffe` ma sono difficili da reperire ed io non sono ancora riusciuta a trovarli.

Ingredienti:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 250 gr di mascarpone 
• 60 gr di zucchero 
• 3 uova 
• 150 gr di panna fresca 
• Qualche savoiordo o amaretto
• una tazza di caffe`

Procedimento

Iniziamo a preparare la classica crema al tiramisu`:   Sbattendo con le fruste elettriche i tuorli con meta` dello zucchero finche` non diventa cremoso, a parte con le fruste rendere morbido il mascarpone e in un altra ciotola montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.

A questo punto incorporare insieme le uova sbattute con il mascarpone e lo zucchero rimasto, incorporare gli albumi montati mescolndo dal alto verso il basso e infine aggiungere 50 gr di panna precedentemente montata.

Una volta pronta la crema la mettiamo da parte e ci dedichiamo alla realizzazione delle tazzine di cioccolato ; 

Iniziamo sciogliendo il cioccolato in un pentolino a bagnomaria, una volta sciolto con l'aiuto di un cucchiaino ricoprire il fondo e i bordi degli stampini in modo uniforme, e metterli poi a soldificare
in frigo, una volta che il cioccolato si e` solidificato ripetere l operazione di ricopertura per altre 2 volte in modo che una volta sformata la coppetta dallo stampo rimanga solida e robusta per poter   contenere senza rompersi la crema tiramisu`.
Pronte le coppette  mettiamo in ognuna un pezzetto di savoiardo inbevuto nel caffe`e ricopriamo con la crema, come untimo tocco una leggera spolverata di cacao o cioccolato grattuggiato e un ciuffo di panna montata.