Budino al cioccolato

Ciao a tutti, eeh si ammetto di essere sparita per un pò, ho trascurato il mio piccolo blog di cucina ma devo ammettere che la famiglia e le incombenze quotidiane mi assorbono parecchio! 
L'ultima volta che ho pubblicato una ricettina era carnevale e ora siamo gia' a pasquetta! Spero che sia stata per tutti una pasqua serena e gioiosa...la mia non e' stata nulla di speciale ma l ho trascorsa in famiglia con le persone che amo e questo e' cio` che conta di piu`!!
Non so voi ma i miei bambini hanno ricevuto parecchie uova di cioccolato...se fosse per loro le mangiarebbero tutte in un colpo solo a costo di far indigestione, ma bisogna cercare di fargliele consumare  poco alla volta e in modi diversi. 
Oggi ho provato ad utilizzarne un po` per fare questo budino al cioccolato e devo dire che un ottima alternativa, golosa e nutriente!
Io l`ho servita dopo cena decorata con panna montata ma se volete farla mangiare ai bambini per merenda risultera` meno stucchevole e piu` leggera senza panna sopra.

Ingredienti per 6 budini :

500 ml di latte intero fresco

200 g di cioccolato al latte

80 g di zucchero a velo

2 uova

10 gr colla di pesce

per decorare: (Facoltativo)

 panna,cioccolato delle uova tritato, biscotti o meringhe sbriciolati

Procedimento:

Mettete in acqua fredda i fogli di colla di pesce.

 Fate bollire il latte con il cioccolato, nel frattempo sbattete le uova e lo zucchero. Unite il composto di uova al latte e cioccolato, infine la colla di pesce ammorbidita e aspettare che si sciolga completamente. Mettete il budino negli stampini e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite in frigo per un paio di ore. 

Se volete decorate a piacere!

Frittelle di Mele e Arancia

Se penso al Carnevale la prima cosa che mi viene in mente sono coriandoli e Frittelleeee...non saranno dietetiche ma le adoro! Queste di mele e arancia  sono soffici e profumate...se fritte bene non rimangono nemmeno troppo unte! Che dire sono come le ciliegie una dira l'altra.
Ps: Questa ricetta l'ho fatta utilizzando il bimby ma per chi non c'è lha può sempre tritare la scorza dell’arancia con un tritino e utilizzare lo zucchero a velo  cosi da non polverizzarlo e poi impastare il tutto con l'aiuto di un impastatrice o mixer (Con inserite le fruste per impastare).

Ingredienti :

• 100 gr di zucchero
• scorza di un arancia (senza parte bianca)
• 280 gr di mele ranette sbucciate e a tocchetti
• 120 ml di succo di arancia
• 300 Farina 00
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito x dolci
• olio di arachidi per friggere
• Zucchero velo

Procedimento :

Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di arancia, polverizzare 10 SEC VEL 7 e riunire il tutto con la spatola. Aggiungere le mele e tritare 3 SEC VEL 4.  A questo punto unire il succo di arancia, la farina ,l'uovo e il lievito e mescolare 30 SEC VEL 3. Infine in una padella dai bordi alti scaldare bene ll'olio, formare le frittelle con l'aiuto di un cucchiaio e friggerle nell'olio bollente senza bruciarle. (Il segreto è friggerle poche alla volta Per evitare che si abbassi la temperatura dell'olio). Una volta cotte scolarle con una schiumarola, farle asciugare su carta assorbente e spolverizzare di zucchero a velo. 

Plum cake ai 7 vasetti

Questa e' una tortina molto semplice e veloce giusta da lasciare preparare ai bambini perche' non c'e" bisogno della bilancia ma gli

ingredienti  si misurano con il vasetto dello yogurt precisamente 7 vasetti.
E' soffice, profumata l'ideale per la prima colazione o come merenda genuina per grandi e piccini!


Ingredienti :

• 1 vasetto da 125gr  di yogurt al limone o a gli agrumi
• 3 uova
• 1 vasetto colmo di zucchero
• 3 vasetti di farina 00 
• 1 vasetto scarso di olio di semi (olio Maya)
• 1bustina lievito per dolci
• Un pizzico di sale 
• Granella di zucchero 
• zucchero a velo

Procedimento :

Fate misurare ai vostri bambini gli ingredienti con il vasetto dello yogurt vuoto...si divertiranno a versarli uno a uno nel mixer o per chi ce l'ha nel Bimby . Frullare tutti gli ingredienti insieme ottenendo un impasto cremoso da versare in uno stampo per plum cake ben inburrato e infarinato (se il bimbo e' grandino lo puo' imburrare da solo se no potete fargli mettere della carta forno bagnata e strizzata sara' una novita' per lui), cospargere con la granella di zucchero e infornare a 180 ° per 25-30 minuti.

Condiglio : se la si fa la sera prima per consumarla a colazione una volta tolta dal forno coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare tutta la notte nello stampo. (cosi facendo non si asciughera' rimanendo soffice e umida all' interno),la  mattina seguente sformarla e decorarla con un pochino di zuccheto a velo.

 Se non volete farla nello stampo per plum cake potete farla in uno stampo classico e decorare con gli stencil per zucchero a velo a forma di animaletti o personaggi ...io qui ho usato quello di Hello Kitty.

Veneziana ripiena di crema al torrone

Buon anno...Finalmente abbiamo saluto il 2014 auguro a tutti voi che il vostro 2015 sia sereno e felice! 

Ma quanto si mangia sotto le feste? ....non 

so voi ma io sto per scoppiare!

 Però nonostante questo non ho rinunciato ai dolci...per iniziare il nuovo anno invece della solita torta ripiena ho optato per il panettone farcito! 

A Natale abbiamo ricevuto una veneziana artigianale interamente fatta a mano, buonissima e soffice gia` di per se, ma farcita con un ottima crema di mascarpone, panna, torrone e lamponi e` diventata favolosa!

Se non avete il panettone di pasticceria artigianale va bene anche quello industriale comprato al supermercato, verra' ugualmente buono magari meno raffinato.

Ingredienti:

PER LA CREMA:

50 gr di torrone duro alle nocciole
250 g di mascarpone
2 uova
250 ml di panna fresca
30 g di zucchero

1 veneziana da 750gr 
1 confezione di lamponi


Tritate finemente il torrone in un mixer.
Con uno sbattitore elettrico montate i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso;

unite il mascarpone,sempre con lo sbattitore fino ad avere un composto uniforme e morbido,e poi il torrone.
Aggiungete gli albumi (montati a neve fermissima)con molta delicatezza con movimenti rotatori dal basso verso l’alto.Unite anche la panna con lo stesso procedimento degli albumi.

Assemblaggio del panettone:

Capovolgere il panettone e a un centimetro e mezzo dal bordo incidere un cerchio quasi fino infondo e una volta inciso con l'aiuto di un coltello fare leva ed estrarre un cilindro; tagliare poi il cilindro a fette di circa 1,5 cm e metterle da parte.

Bagnare (con l'aiuto di un pennellino in silicone)il fondo e i bordi Interni del panettone con un pochino di Rum bianco (bacardi).
Fare uno strato di crema e qualche lampone, mettere una fetta del cilindro messo da parte e terminare con la crema e lamponi .
Chiudere con il fondo del panettone e coprire con pellicola e far riposare una notte in frigo.

Al mattino seguente capovolgere il panettone e metterlo su un bel piatto da portata e decorarlo a piacere con ciuffi di crema avanzata, lamponi e pupazzetti natalizzi.