Buon anno...Finalmente abbiamo saluto il 2014 auguro a tutti voi che il vostro 2015 sia sereno e felice!
Ma quanto si mangia sotto le feste? ....non
so voi ma io sto per scoppiare!
Però nonostante questo non ho rinunciato ai dolci...per iniziare il nuovo anno invece della solita torta ripiena ho optato per il panettone farcito!
A Natale abbiamo ricevuto una veneziana artigianale interamente fatta a mano, buonissima e soffice gia` di per se, ma farcita con un ottima crema di mascarpone, panna, torrone e lamponi e` diventata favolosa!
Se non avete il panettone di pasticceria artigianale va bene anche quello industriale comprato al supermercato, verra' ugualmente buono magari meno raffinato.
Ingredienti:
PER LA CREMA:
50 gr di torrone duro alle nocciole
250 g di mascarpone
2 uova
250 ml di panna fresca
30 g di zucchero
1 veneziana da 750gr
1 confezione di lamponi
Tritate finemente il torrone in un mixer.
Con uno sbattitore elettrico montate i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso;
unite il mascarpone,sempre con lo sbattitore fino ad avere un composto uniforme e morbido,e poi il torrone.
Aggiungete gli albumi (montati a neve fermissima)con molta delicatezza con movimenti rotatori dal basso verso l’alto.Unite anche la panna con lo stesso procedimento degli albumi.
250 g di mascarpone
2 uova
250 ml di panna fresca
30 g di zucchero
1 veneziana da 750gr
1 confezione di lamponi
Tritate finemente il torrone in un mixer.
Con uno sbattitore elettrico montate i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso;
unite il mascarpone,sempre con lo sbattitore fino ad avere un composto uniforme e morbido,e poi il torrone.
Aggiungete gli albumi (montati a neve fermissima)con molta delicatezza con movimenti rotatori dal basso verso l’alto.Unite anche la panna con lo stesso procedimento degli albumi.
Assemblaggio del panettone:
Capovolgere il panettone e a un centimetro e mezzo dal bordo incidere un cerchio quasi fino infondo e una volta inciso con l'aiuto di un coltello fare leva ed estrarre un cilindro; tagliare poi il cilindro a fette di circa 1,5 cm e metterle da parte.
Bagnare (con l'aiuto di un pennellino in silicone)il fondo e i bordi Interni del panettone con un pochino di Rum bianco (bacardi).
Fare uno strato di crema e qualche lampone, mettere una fetta del cilindro messo da parte e terminare con la crema e lamponi .
Chiudere con il fondo del panettone e coprire con pellicola e far riposare una notte in frigo.
Bagnare (con l'aiuto di un pennellino in silicone)il fondo e i bordi Interni del panettone con un pochino di Rum bianco (bacardi).
Fare uno strato di crema e qualche lampone, mettere una fetta del cilindro messo da parte e terminare con la crema e lamponi .
Chiudere con il fondo del panettone e coprire con pellicola e far riposare una notte in frigo.
Al mattino seguente capovolgere il panettone e metterlo su un bel piatto da portata e decorarlo a piacere con ciuffi di crema avanzata, lamponi e pupazzetti natalizzi.
